イメージ

  






::: ご縁の宿 伊藤屋、レストラン&バーこさどの珈琲が美味しいヒミツ :::

 : その1 : 珈琲豆は最高級品種のアラビカ種(エクアドル産)を100%使用
「アラビカ種」の原産地はエチオピアと言われています。
病害虫や気温の影響も非常に受けやすく、デリケートで扱いにくい品種だそうですが、他の品種には真似のできない
豊かな風味、酸味を持っています。
これらが焙煎によって酸味が和らぎ、香り・苦み・甘みが引き出されていきます。
当館、併設レストランでは、エクアドル産の無農薬アラビカ種を100%使用しております。
 : その2 : ハンドピックは欠かしません
焙煎前の生豆は、形、厚み、サイズ、色などが揃っておりません。
これらを均一に揃え、焙煎する為に手で選別をする=ハンドピックを行います。
焙煎前に不必要な物質や欠点豆を手作業で取り除くことにより、焙煎後の悪味を防ぎます。
また、これらは焙煎後にも行っています。
 : その3 : 細やかな心配り
上記でご説明した、珈琲生豆の品質と焙煎方法は勿論のこと、珈琲豆の鮮度を保つ為に低温で管理。
また、抽出は豆を少し荒めに挽いて、ホット珈琲はペーパードリップで、アイス珈琲はネルドリップで丁寧に抽出して
おります。


   

−焙煎風景−






en  

当館 『 ○(えん)の間 』 にて、
上記自家焙煎によるアイス珈琲、ホット珈琲の他、カフェインレスの
たんぽぽ珈琲や100%オレンジジュースなどをご提供いたしております。

喧騒から離れたひと時を……。
また、朝のお目覚めに一杯、いかがでしょうか。

茶房○(えん)
営業時間 / 午前8:00 〜 10:00まで


伊藤屋TOP旅館館内のご案内お料理と地酒ひのき風呂自家焙煎珈琲旅館直営レストラン宿泊のご予約旅館までの地図佐渡島リンク集
佐渡牛プラン佐渡ビジネスプラン佐渡合宿プラン佐渡トレッキングプラン

佐渡の旅館 ご縁の宿 伊藤屋 〒952-0318 新潟県佐渡市真野新町278番地 TEL (0259)-55-2019 / FAX (0259)-55-2677

Copyright(C)2004- 佐渡のビジネス観光旅館 ご縁の宿伊藤屋 All Rights Reserved.