お料理・お飲物
佐渡へお越しの際は是非、島の幸を。
当館板前が旬の佐渡食材を調理し、会席料理でおもてなしいたします。
お客様のご都合に合わせて、出来立てのお料理を食べて頂けるようにしております。
四季折々のお品書き例
前菜：五点盛り
揚げ物：ユリ根まんじゅうおかき揚げあんかけ
お造り：地魚三点盛り
蒸し物：地物豆乳茶碗蒸し
和え物：赤泊産紅ズワイガニ黄身ネーズ和え
椀物：地物ながもみそ汁
香の物：三点盛り
御飯：佐渡産コシヒカリ
甘味：マンゴープリン果物ヨーグルトかけ
※内容は季節によりことなり、写真は一例となります。
五点盛り
ユリ根まんじゅうおかき揚げあんかけ
佐渡産舟盛り（アオリイカ）
幻のご当地黒毛和種の佐渡牛
佐渡牛のサーロインステーキは、島内で予約無しで食べられるのは「レストランこさど」のみです。
ステーキに最適なサーロイン部分に佐渡の塩と黒コショウで下味をつけ、燕三条の鋳物の鉄フライパンUNILLOYで一気に表面を焼き上げ、旨味を閉じ込めます。
脂身に旨味がたっぷり、口の中でとろける旨さです。是非、ご賞味ください。
自然豊かな生育環境
緑豊かな自然の中で育てられた佐渡牛は、ストレスがなく品質もよくなります。
上質な霜降肉
市場でもなかなか出回らないため、幻のご当地牛と呼ばれており、A3～A5クラスの美味しさです。
芳醇な肉の旨み
口の中でとろける旨みを、自慢のサーロインステーキでお召し上がりください。
希少な⽜フィレ⾁のステーキ
佐渡牛の部位の中でもさらに希少部位である牛フィレ肉。滅多に市場でお目にかかることがない牛フィレ肉を低温調理でしっとりと火入れをし、極上の柔らかい牛フィレ肉の特徴を活かした調理方法で仕上げています。
当館の佐渡牛ステーキプランでしかご提供していない部位ですので、ご賞味されたいお客様はぜひご予約ください。
笹川金山の湧水米コシヒカリ
当館で使用している、西三川砂金山の清水で育ったおいしいコシヒカリ。この地域は昔金の採れた地域で、世界文化遺産登録に指定された佐渡金銀山のある地域でもあり、新潟県内初の国指定「重要文化的景観地域」に選定された地でもあります。
佐渡の西側の山間であり、日照時間も長く、冷たい湧き水で作られるコシヒカリは美味しくなる要素が沢山詰まっています。
西三川砂金山のある笹川の湧き水米
当館で使用しているお米は笹川金山で採れたお米。
その笹川地区の重要文化的景観「佐渡西三川の砂金山由来の農山村景観」地域デザインが2013年度グッドデザイン賞を受賞しました。
佐渡の笹川産コシヒカリの特徴
この田んぼは日照時間が長く、山間で風通しも良いことから毎年美味しいお米が採れます。
同じ佐渡産コシヒカリといえども、水の美味しくて日照条件の良い所では、味がぜんぜん違います。
よくご飯が美味しいと褒められます
お客様からご飯が美味しい！とびっくりされます。旅館で使っているお米を持って帰りたいのだけどとご注文いただくこともよくあります。お米は伊藤屋オンラインショップでもご購入いただけます。
その他にも佐渡には美味しい食材がたくさん！
四方を海に囲まれた佐渡島では、海産物は豊富なことは言わずともですが、１０００m級の山脈もあり、暖流と寒流の当たる西側東側の平野部では農作物も盛んに育てられています。
中でもおけさ柿の生産量は随一で、その他にも黒イチジクやル・レクチェ、りんごなどのフルーツや、あまり知られていませんが、椎茸栽培は新潟県内一の出荷量です。乳製品を生産する佐渡乳業は全国でも高品質なバターの生産で注目され、牛乳パックのデザインの可愛さは全国一だと思います。
紅ズワイガニ
赤泊産の紅ズワイガニは3月～12月まで採れます。1月と2月は禁漁期間となります。お腹まで赤いのが紅ズワイガニで、お腹が白いのがズワイガニです。
佐渡乳業の牛乳
"畜産安心ブランド生産農場" として認定された「クリーンミルク生産農場」の佐渡産の牛乳です。この牛乳から作られるバターやチーズは業界からかなり高評価です。
おけさ柿
年間約４０００トンの出荷量を誇る、佐渡のくだものの中で一番生産量の高い刀根早生と平種無柿。渋抜きしたジューシーで甘い柿は絶品です。
リンゴジュース
西三川砂金山はリンゴの名産地でもあります。農園がいくつかあり、そこで作られるりんごジュースが絶品です。
佐渡の黒いダイヤ
フランス原産のビオレ・ソリエスという品種の、皮が柔らかく糖度の高い高級イチジク。秋の贅沢な味覚です。
旅の始まりのごはん
朝食でも佐渡が満載！
佐渡の郷土料理であるいごねりは、海藻を溶かして固めたヘルシーな食べ物です。生姜醤油で食べるのが佐渡風の食べ方です。納豆は佐渡産の大豆「里のほほえみ」を使用したもので、大粒で食べごたえのある「まめやハロン」の手作り納豆です。佐渡世界文化遺産に指定された地域の笹川産コシヒカリと佐渡の安達味噌のお味噌を使用したお味噌汁をご用意いたします。
オーダーも承ります。
誕生日ケーキや記念日など、お祝いにサプライズを用意したいというご要望にお答えいたします。
大きさは１８ｃｍの生クリームタイプのケーキか、お皿にメッセージを書くタイプのデザートか、どちらでもご用意可能です。※要予約
記念日デザートプレート
クリスマスケーキ
その他のケーキ
手作りの飲み物でホッとひと息
佐渡の手摘み野草茶
山歩きが好きでガイドもしている、番頭自ら採取した野草茶。採取した野草は洗浄＆乾燥してお茶として煮出します。佐渡島では昔からドクダミ茶や黒文字茶などは親しまれ、家庭で飲まれています。
佐渡産の手作りのお茶でほっこり癒やされていただきたい。そんな想いのこもったお茶をお食事といっしょにご提供しております。
⾃家製果実酒
山歩きのガイドもしている番頭は、バーテンダーもしていて、お酒についての知識は豊富です。果実酒も手摘み＆手作りなので、少し他とは違ったベースのお酒のチョイス、材料のブレンドや、スパイスの配合など、こだわりの果実酒を作っています。
今後新作もどんどん出していく予定ですので、ぜひお食事と一緒にご所望ください。
⾃家焙煎珈琲
当館の珈琲豆はパナマバンビートエステートコーヒー農園の生豆。高品質な農園がひしめき合うパナマで、2021年にベスト・オブ・パナマで１位を獲った農園です。ローストはFUJIROYALのプロ用焙煎機を使用し、やや深煎りのフルシティローストの少し手前で焙煎しています。
ブレンドはせず、シンプルに高品質の豆を味わっていただきたく、抽出方法もフレンチプレスでご提供しております。
佐渡の地酒、取り揃えております
佐渡でしか味わえない地酒もご提供
佐渡島の全蔵元の日本酒を提供
佐渡島には５つの蔵元があり、尾畑酒造、学校蔵、逸見酒造は同じ真野地区の蔵元で、加藤酒造、北雪酒造、天領盃酒造も取り揃えております。地元のお酒と地元のお料理を合わせる愉しみは、お酒を飲む喜びでもあり、旅の醍醐味でもあると思います。
日本酒の利酒大会入賞者
当館の番頭は新潟県のきき酒大会で優勝し、全国大会で3位になった実力もあり、佐渡の各蔵元のこだわりのお酒をチョイスし、ご提供しております。
お料理に合わせた日本酒とのマッチングも、ぜひお楽しみください。
レストラン こさど
幻のご当地牛の佐渡牛サーロインステーキが絶品
当館の隣には直営のレストランがございます。先代から味と技術を引き継ぎ、今に至っております。
「佐渡牛のサーロインステーキ」、「ハンバーグ」、 「和風とんかつ」などオリジナリティあふれる 洋食を提供しております。
お食事としてだけでなく、 美味しい珈琲を飲みに カフェ として、ちょっとした会議を個室で催したりなど、あらゆる使い方の出来るレストランです。
こさどの特長
グループでの個室利用
個室8席（座敷）もご用意しておりますので、グループでのお食事や宴会の際にご利用下さいませ。
飲み物の種類が豊富
バーテンダー協会認定のバーテンダーが創るワインやショットなど、種類も豊富 に取り揃えております。
インターネット環境完備
｢FREE SPOT｣としてご利用が可能です。お手持ちのノートＰＣや各種モバイルでインターネットをご利用いただけます。お気軽にご利用下さいませ。
レストランこさどのメニュー
| 佐渡牛のサーロインステーキ（120ｇ） | 5000 |
| 佐渡牛のサーロインステーキ（240ｇ） | 10000 |
| 佐渡牛のサーロインステーキ（360ｇ） | 15000 |
| ハンバーグステーキ セット（150ｇ） | 1200 |
| ジャンボハンバーグステーキ セット（300ｇ） | 1800 |
| １ポンドハンバーグステーキ セット（450ｇ） | 2450 |
| 和風とんかつ セット（津南ポーク使用） | 1270 |
| ポークカツチーズ焼き セット（津南ポーク使用） | 1480 |
| 佐渡牛100％キーマカレー（サラダ付き） | 1600 |
| 佐渡牛乳たっぷり濃厚コーンポタージュスープ | 600 |
こさどの営業時間
| ランチ | 11時～14時 |
| ディナー | 17時～21時 |
| 定休日 | 毎週火曜夜・水曜日・年末年始 |
