「この彼女（お肉）は僕の好みです。」
そうおっしゃったのは、かの有名なGACKT様。PLATINUM BOX ~XII~に収録されている、ぶらり当選者の旅でのひとこま。
未だに聖地巡礼なのか、ファンの方が佐渡牛を食べる為レストラン＆バーこさどにご来店いただき、GACKT様が座っていたところはどこですか？と聞かれるようです。

ちなみに、この佐渡牛ですが子牛の時は放牧されることが多く、自然の豊かなところでのんびり草をはみ育ちます。年に３回セリ市があり、子牛のほとんどは島外へと出荷されます。

佐渡に残った子牛が肥育されて、肉用牛として育てられ島外でお肉になります。
年間屠殺頭数も少なく、幻のご当地牛と呼ばれております。しかしながら、品質もよくお肉の風味が濃厚であること、脂身の融点が低く口の中で旨味がとろけるのでジューシーであること、また佐渡牛Facebookページに記載されている、日経BP社 牛肉が消える！（著者：横田哲治）で以下のように記載されています。
第五章ブランド和牛に未来はあるのか
１３９ページより一部抜粋

新潟県は佐渡牛があるが、いまでは佐渡牛はほとんどいない。数量が生産されていないが、私は日本一おいしい和牛だと思っている。日本海の潮風にあたり、自然の中で放牧された佐渡牛の、香りが強くて甘く、やわらかい肉は、松阪牛や神戸牛にない特色が感じられた。しかし残念なことに、生産量はごく限られている。

佐渡牛のサーロインステーキは、島内で予約なしで食べられるところがレストラン＆バーこさどのみ。ステーキに最適なサーロイン部分に塩コショウで下味をつけ、熱したフライパンで一気に表面を焼き上げ、旨味を閉じ込めます。この脂身の部分こそ旨味がたっぷりで、口の中でとろりととろける旨さになるのです。

１２０ｇでも十分ご堪能いただけますが、出来れば奮発して２４０ｇの厚みのある佐渡牛ステーキをおすすめします。
佐渡牛のサーロインステーキ　１２０ｇ・・・４６００円（税別）
佐渡牛のサーロインステーキ　２４０ｇ・・・９２００円（税別）

レストラン＆バーこさど
http://www.kosado.com/
佐渡市真野新町275-2
TEL:0259-55-4004
営業時間：11：00～14：00　17：00～22：00
定休日：毎週水曜日

みなさん、佐渡牛ってご存知でしょうか？
市場にはほとんど出回らない超レアな幻のご当地牛。それが佐渡牛です。

あの超有名なGACKT様もご来店してお召し上がりになって、ステーキのおかわりまでされたという・・・とろける肉質♪
（関連記事：GACKT様・YOU様ご来店！佐渡牛のステーキを召し上がりました！）
この幻のご当地牛【佐渡牛】を食べずして、佐渡の食は語れません。

市場への流通量がとても少ないため、この佐渡島内で常時食べられるのは当館併設のレストランのみという希少な和牛なのです。 その希少な佐渡牛でもさらに希少なお肉の部位である、サーロインを使用するのですから、それはもう滅多に食べられる代物ではありません。
特徴としては、旨味が凝縮した脂身の融点が低く、手の温度で溶けるので、肉汁に沁み出る旨味がジュワァァとお口に広がります。

この【佐渡牛のサーロインステーキ】（約120グラム）をご夕食時にご用意！
佐渡のお魚とお肉が同時に味わえる贅沢なプランです♪

※お肉の焼き加減や、味付け（こだわりのデミグラスソース または こだわりの塩と挽きたて黒胡椒）については、当日お伺いいたします。
※子供料金にも佐渡牛ステーキが付きますが幼児料金には佐渡牛ステーキは付きません。
※二泊目のお料理はご相談の上、献立いたします。

ぜひ！この佐渡牛ステーキプランをご堪能ください！！
お申込みお問い合わせは、佐渡ビジネス観光旅館 ご縁の宿伊藤屋まで。

ご縁の宿 伊藤屋
〒952-0318 佐渡市真野新町278
TEL　0259-55-2019
FAX　0259-55-2677

当館はご当地ステーキの「佐渡牛」が味わえる宿です。
佐渡牛のステーキは大変希少価値が高く、年間出荷頭数も非常に少ない貴重な存在。
佐渡牛は主に子牛として出荷することが多く、年に2回ある牛のセリ市で島外へと買われていきます。

その貴重な牛から僅かしか取れないサーロイン（極上ロース部分）をステーキとして使用しております。
特徴としては、脂の融点が低く、人肌で溶け出す為お肉の旨みを十分に堪能できます。

佐渡牛サーロインステーキのお値段は以下のようになっております。
120ｇ・・・3800円
240ｇ・・・7600円
360ｇ・・・11400円

尚、以下サイトで佐渡牛の生肉の販売もされています。
佐渡牛の紹介もされてるので、ぜひご一読を。
松阪牛・神戸牛として出荷される高級和牛のルーツ佐渡牛切り落とし