せっかく佐渡に来たんだからりきすしさんに。
お寿司が好きそうな方には、そう言ってお店をご紹介しておりました。
私自身は佐渡生まれ佐渡育ちなくせに、ナマモノが食べられないという特異な感じでして・・・お寿司屋さんを薦められる立場にはないのですが、実は私がナマモノが食べられないというのは生のお魚が生臭いからです。その私が、りきすしさんのお寿司は大丈夫なんですよね。
仕込みには手間を惜しまず、お米はもちろん佐渡産。その中でも佐渡の北側の戸地というところの山手のお米を使用。お米の粒がやや小さいそうで、それが寿司で握るには良いそうです。それだけではなく、精米の時にさらにお米を削るそうです。さらに、お米を炊く時のお水は、酒蔵では一番軟水といわれている、金鶴の仕込み水（大佐渡山脈の伏流水で軟水）を分けてもらっているそうです。
詳しいウンチクについては、私が聞き間違いがあるといけないので、直接カウンターに座り、親方にお聞きいただければと思います。
とにかく一つ一つのお寿司が美しいのです。
私の拙い写真では表現しきれない、そして食べなきゃわからないその味は、ぜひお店に足を運んでいただき、りきすし体験をしていただきたいのです。
りきすしを体験する
お寿司屋さんでお寿司を食べるという行為を超えた、もはやアート体験なんじゃないかと。
佐渡に来たらぜひ、足を運んでいただきたいお店です。
■りきすし体験のコツ
・事前に電話予約-予約状況によっては暖簾が出ていない時があります。
・少人数がおすすめ-４人ぐらいがちょうど良いのかなぁと思います。
・自分の予算を告げる-明朗会計ですのでクオリティの割にぜんぜん安いです。
・出来るだけカウンターを-１～２名でしたらぜひカウンターへ。親方とのお話はお寿司の魅力をより一層高めてくれます。
りきすし さわた
〒952-1315 新潟県佐渡市河原田諏訪町112番地甲
営業時間：18:00～21:00 水・日曜休
0259-57-1991
当館からりきすし さわたへの道のり（車で10分程）
